近日，新南威尔士大学悉尼分校的工程师研发出一种新型咖啡冲泡技术——超声波法冷萃咖啡。这种新技术可在不影响口感的情况下，将制作时间缩短至3分钟以内。
传统冷萃咖啡需要耗费12-24小时，但新开发的技术可以让这一过程大幅缩减。具体而言，工程师们在Breville Dual Boiler BES920意式咖啡机上进行实验，并使用一个带金属喇叭的栓爪式换能器连接到冲煮篮上。随后，他们激活了该换能器，在滤篮壁注入38.8千赫的声波，使得滤篮变成了一个强大的超声波反应器。
通过超声波法冲泡的冷萃浓缩咖啡与普通冷萃咖啡颜色不同，这主要是因为超声波乳化了其中的油脂成分。尽管如此，这种方法能更有效地提取出咖啡粉中的油脂、风味和香气。与未使用超声波的情况相比，其萃取率和咖啡因浓度提高了近一倍。
这项新技术有望进一步推动冷萃咖啡的发展和创新，并为广大消费者带来更便捷、高效的冲泡方式。
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