近期，巧克力的主要原材料可可价格飙升。纽约可可期货价格本周突破每吨1万美元，创历史新高。考虑到消费者对涨价的敏感情绪，商家正采取措施降低巧克力和糖果中可可成分的比例以避免产品价格上涨。
数据显示，美国2023年巧克力销售额增长5.8%，远低于非巧克力糖果12.1%的全年销售额增幅。这意味着在高通胀环境下，消费者对食品价格波动尤其敏感。
为应对成本压力，美国巧克力巨头好时近期宣布将推出焦糖夹心巧克力、柠檬味巧克力棒等新品。这些新产品将添加更多风味原料，并减少可可含量，从而降低产品成本。
瑞士是全球人均巧克力消费量排名首位的国家。数据显示，2023年瑞士人均购买近11公斤巧克力，虽然相比2022年略有下降，但消费者仍更喜欢口味优良且价格适中的国产巧克力。
然而，全球正面临60年来最严重的可可供应短缺问题。科特迪瓦和加纳是全球最主要的可可生产国之一。预计今年4月至9月期间，科特迪瓦的可可产量将同比下滑25至30%。对此，美欧年底节假日期间，零售市场上巧克力和糖果的价格可能会继续上涨。
综上所述，在高通胀和供应不足的背景下，巧克力行业面临诸多挑战。商家正在努力降低成本并调整产品结构以适应市场需求变化。同时，消费者也越来越青睐口味优良且价格适中的本地巧克力品牌。未来，巧克力行业需要不断创新和改进来满足消费者需求，并应对日益严峻的市场挑战。
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