麻辣烫起源于四川乐山，后在东北三省迅速发展壮大，并逐渐成为全国各地的热门小吃。根据企查查数据，目前已有超过32.8万家与之相关的企业在国内注册，其中吉林省和黑龙江省的门店数量尤为惊人，超过了8000家。
2003年，一家名为杨记麻辣烫的小店在哈尔滨永和街开业。后来改名为“杨国福麻辣烫”的这家店在接下来几年内迅速扩张，截至2021年9月，在全球范围内已经开设了6000多家门店。
与此同时，张亮、觅姐、吉阿婆等品牌的知名度也逐渐提高。其中，张亮麻辣烫与杨国福品牌更是形成了双雄争霸的局面。
值得一提的是，许多知名的麻辣烫品牌都来自哈尔滨宾县这个地方。因为杨国福最早开始涉足这一行业并取得了成功，该县的人们纷纷加入其中。据统计，在国内营业门店数量排名前20位的麻辣烫品牌中，有7个来自哈尔滨。
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