海底捞2023年年度业绩报告发布，整体收入达到414.53亿元，同比增长33.6%。期内净利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%。此乃因消费环境复苏所致。
餐饮业在旅游市场的推动下蓬勃发展，五一、端午、中秋、国庆等多个节假日全国餐饮行业迎来用餐高峰。其中，在杭州、厦门等热门旅游城市部分海底捞门店的日翻台次数超过了9次。从2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底捞门店接待顾客超过1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。
同时，针对消费者需求的变化，海底捞进行了多项尝试与创新。比如孵化新品牌、打造新服务以及使用新技术等方面都取得了显著的成果。这使得海底捞在产品类型和服务体验上都得到了极大的改善。
此外，海底捞还通过露营火锅、校园火锅等多种业态吸引年轻消费者，并提供了牛肉工坊、海鲜工坊和羊肉工坊等主题店，以更贴近当地饮食文化的方式提供餐饮体验。
除主品牌外，海底捞还孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态的发展。这些举措不仅提高了海底捞的市场竞争力，也为消费者带来了更多选择余地。
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