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    厨电风口下的冷思考:“追风”还是“造风”

      [  中关村在线   ]  

        洗碗机、净水机、消毒柜、集成灶……近些年来,厨电市场上新品类层出不穷,常常是一阵风吹来,大批雷同的产品一哄而上。

        是紧追风口模仿他人,用来不及成熟的产品充斥市场,还是坚持开发更完善的新技术功能,靠创新科技赢得市场?就刚刚发布的《中国厨电集成化发展白皮书》中也提及,创新性产品不仅仅是从无到有,更应该顺应消费者对于集成产品的市场需求。这是厨电业需要思考的可持续发展之计,也是头部品牌要做的抉择。

        “迟到”3年 集成烹饪中心来了

        集成灶,在中国诞生于2003年,此后七八年间涌现出500多家品牌。2016年以来,厨电市场整体存量饱和,连续两年增速下滑,而集约化、套系化的集成灶市场却逆风而上。

        2016~2019年,国内集成灶年销量从70万台增至200万台,市场规模从48亿元扩张至200多亿,诱人的蛋糕吸引美的、格力等大厂陆续跟进,去年仅美大集成灶一家就卖出15亿元。

        在集成灶概念最炙手可热这几年,国内厨电巨头方太似乎一直“按兵不动”。

        跟风、复制很简单,但已经在专业厨电领域做到老大的方太有更多思虑——在集成化的大趋势之下,集成方式应该是怎样的?如何最大化解放用户的体力和思考,解放厨房空间?如何保持厨房整体感,并兼顾环保和使用安全?在为消费者提供技术便利的同时,还能兼顾低碳环保安全等社会命题,这是一家技术龙头企业出兵前必须厘清的重大事项。

        带着对集成解决方案的苛求,方太在数年间走访500多户中国家庭厨房,实地调研烹饪习惯,对“集成”的概念和技术解决方案提出全面阐释与创新。

        2019年8月,在迟于集成灶风口整整三年后,方太推出首款“集成”概念的中式烹饪解决方案——集成烹饪中心。

        就技术方案和用户体验而言,集成烹饪中心是传统集成灶的全新升级,主要提出三大创新点:

        第一也是最重要的,坚持油烟上排。油烟自然升腾是向上走的,如果违反烟气蒸腾规律向下排烟相当于让油烟多转了个弯,吸烟效果就会打折扣。集成烹饪中心坚持让油烟顺势上排,进风口面板厚度仅12公分,充分利用空气动力学中的狭管效应,切面窄而风速大、吸力强而所需功率更小,比传统集成灶减噪10dB以上,吸油烟效果却更好;

        第二,在最小空间里实现功能最大化。熟悉厨房结构的用户都知道,吸油烟机的安装位置取决于排烟方向,向下排烟需要紧挨公共烟道安装,穿地柜隔板而过,可能会浪费大量柜体空间。而集成烹饪中心出风管道走吊顶,哪里方便就装在哪儿,在厨房工作区内,烹饪只需1米动线,上下左右1米内洗涤切配、蒸炒炖烤,占用空间极小,几乎站在原地就能完成一顿饭;

        最后,为了规避传统拼凑式安装的方法切断台面和地柜,破坏厨房整体装修风格,集成烹饪中心采用分体式、嵌入式安装,灶蒸烤烹饪机只占用一半底柜,外观上采用黑色钢化面板,与大理石、木质板材在视觉上都兼容,不破坏与台面和装修风格,保留了厨房整体感。

        尽管姗姗来迟,但方太集成烹饪中心明显有别于传统集成灶的排烟设计、节能降噪技术和空间利用,让其一经上市就引发集成市场“上排还是下排”“解放厨房空间”等功能迭代探讨。

        2019年,在国内厨电市场整体萎靡的情况下,虽迟但到的集成烹饪中心帮方太稳住了百亿销售红线。这几个月来,传闻中强功能加身的集成烹饪中心第Ⅱ代也已在市场上火热起来。

        “追风”还是“造风”?

        是追着当下的消费风口走,干一票赚一票,还是把目光放到未来,去解决明天的问题?

        是跟随别人走一条容易的路,还是承担巨大风险和不确定性去做开辟式创新?

        对以上问题,方太用集成烹饪中心、水槽洗碗机、净水机等产品坚定地做出了自己的选择。

        2015年,方太历时5年攻坚,开发出首款水槽洗碗机。不同于当时西方普及了几十年的大号洗碗机,水槽洗碗机把水槽、洗碗和去果蔬残留三大功能结合起来,既节省空间,又避免了传统洗碗机共用管路交叉污染问题的“无管路双泵”清洗系统,模仿汽车涡轮增压原理,利用高频超声和湍流冲击技术,把果蔬表面农药残留去除90%以上。

        2018年,方太推出新一代智能“风魔方”吸油烟机,搭载历时4年研发的“静电分离”技术,成功让吸油烟机的油脂分离度提升至98%。这背后,是800多人科研团队对200多项数据的近万次技术测试,最终利用静电分离技术、3D复合滤网材料等关键措施,实现把油烟中PM2.5和PM10等有害颗粒物大部分或全部过滤出来,极大降低了外排烟气中的有害物质。

        2019年,净水机市场火爆多年后,方太基于长达8年实验室研发,推出搭载NSP膜色谱双效净水技术的净水机产品,实现既能高效滤除重金属,又保留有益矿物质。重新定义了一杯好水,以硬核技术创新重构了中国厨房的净水健康标准。

        面对厨电行业一波又一波新概念、新浪潮,企业是跟风还是造风?

        这个问题在方太内部不存在分歧。方太集团董事长兼总裁茅忠群多次阐述过方太的创新原则:第一,做产品必须有绝活,如果是简单地跟随,宁可不做;第二,要从消费者出发,从仁爱之心出发,以“美善创新”为原则,做别人不能做或不愿意做的事,而非简单快速地占领市场份额。

        茅忠群的第一条原则定义了创新之美,第二条则强调了技术之善。以“美善”为标准来约束技术创新,意味着方太无法在竞争中以效益为单一目标蒙眼狂奔,既要为用户提供方便,又要兼顾社会价值,因此常常表现出迥异于行业趋势的“逆流而动”和“慢研发”。

        用3年研发出一款以消费者需求为前提的集成式创新产品,用5年造一款适合中国厨房和消费者生活习惯的水槽洗碗机,用8年研发一台更有利于饮水健康的原创净水机……这些或许就是茅忠群口中“别人不愿意做”而方太必须做的——与“美善创新”有关的事。

        模仿是一种习惯,同样,创新也是。仔细观察,不难发现,近年来方太对科技领域的探索:从应用技术创新和集成式创新,逐渐延伸到净水膜、3D复合过滤材料等更核心的基础材料创新。截至2020年6月,方太拥有近3500项授权专利和近500项发明专利,居于业内翘楚。

        “不做跟风者,只做造风者。”这是方太自上而下贯彻的创新原则,因为比起复制他人、追赶风向,“造风”才是真正的创新。而对于一家伟大的企业来说,必须要有两个核心:不是野心、功利心,而是创新和良心。

    news.zol.com.cn true http://news.zol.com.cn/749/7494806.html report 4858     洗碗机、净水机、消毒柜、集成灶……近些年来,厨电市场上新品类层出不穷,常常是一阵风吹来,大批雷同的产品一哄而上。是紧追风口模仿他人,用来不及成熟的产品充斥市场,还是坚持开发更完善的新技术功能,靠创新科技赢得市场?就刚刚发布的《中国厨...
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